关于牛肉的保存，众所周知储存牛肉时可将牛肉与一小碟芥末放在一个密封容器里，这样在一般的室温下，可存放4~5天;另外还有一种储存方法，将牛肉按每次的食用量切成大小适当的小块，分别用保鲜袋装好，放入冰箱里。那牛肉放冰箱冷冻能保存多久？相关知识介绍如下！

牛肉放冰箱冷冻能保存多久？

牛肉在常温下很容易变质，因为不仅会受到空气的氧化作用，而且还可能会受到细菌和微生物的感染，导致变质，所以保质期不是很长，但是如果放在冰箱冷冻的话，保质期更长，因为牛肉的肉质比较久紧实，而且水分不是很多，如果冷冻的话，不会对牛肉的品质造成很大的影响。

另外冰箱在冷冻的情况下，温度非常低，一般细菌和微生物都无法生存，即使有细菌，可能也是繁殖非常慢的，所以保质的时间很长。

保存牛肉要煮熟还是生冻？

一般来说，新鲜牛肉是直接冷冻起来的，并不需要特意加熟，但要是在购买的过程中有解冻现象，或者在贮存和运输都无法得到保证的小贩处购买的牛肉，则建议将其熟制后冷冻，这样可以使更不易变质一些。

如何选新鲜牛肉？

牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉最好是到固定的超市和市场去购买，不要在小商贩那购买，以免买到死牛肉或注水牛肉。

1、黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。

2、犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。

3、此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少黏性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

4、劣质的牛肉多为变质或是病牛死牛的肉，一般肌肉颜色稍暗，组织松弛;脂肪缺乏光泽;外表干燥或轻微黏手。有酸味、氨味、臭味等不良气味，香味和鲜味较差，有异味，不宜食用。

怎么吃牛肉才安全？

1、牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、-块橘皮或放一点茶叶可以使其更易烂。

2、红烧牛肉时，加少许雪里蕻,肉味鲜美。

3、牛肉的纤维组织较粗结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

注意：冷冻并等于完全杀菌，部分耐低温能力强的细菌还是会存活下来，随着保存时间延长生长繁殖到一定程度时，还是会导致牛肉出现变质的情况，所以在放置到1-2月左右时，还是健康尽快食用完毕。